Jag försöker få mig själv att förstå att det inte är jobbigt att baka bröd. Att jag gillar bröd. Att jag visst det inte vill äta knäckebröd hela tiden. För det är regeln: baka eget eller ät köpeknäcke. Köpemjukt bröd är helt enkelt inte gott. Jo, så klart, fras-sega vita limpor från fint snobbbageri är förstås goda, men jag lägger hellre mina pengar på annat.
Så det blir en del knäcke. Men egentligen är det inte jobbigt att baka bröd. Inte enkla, smidiga frallor som går att frysa in få & få och ta fram när jag vill ha dem, som jag sen kan ha med som matsäck.
Ett sätt att förenkla det hela ytterligare är att ha köpemysli i. Det är nästan fusk. Jag vill ha bröd med en del grova delar i, en del nötter och frukt, men det är omotiverande att måsta hacka, mäta, fixa, dona med tjugo sorters frön. Och många köpemyslier innehåller inte så fruktansvärt mycket skit, om vi bortser från olika ”crunchy”-påhitt.
Jag brukar göra ungefär såhär, på de mjöler jag har hemma.
Ingredienser
50 g jäst
6 dl kallt vatten
1/2 liter mysli
1/2 liter grovt mjöl, som råg, kross, kli
rågsikt
vetemjöl
Gör så här
- Smula jästen. Rör ut i en deciliter av vattnet. Rör ut i resten.
- Mät upp en liter torrvaror. Rör ner i vätskan.
- Fyll på med rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blir en deg, dock hellre för blöt än för torr.
- Låt jäsa i 1 h och 20 minuter.
- Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i runt 15 delar. Rulla ihop till bollar och platta till. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, täck med en jäsduk och låt jäsa i 40 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Grädda bröden i runt 20 minuter. Låt svalna.
